Sundhed & Helse -» Kost & Motion

Professor Urban Alehagens forskning En forskergruppe, med professor Urban Alehagen i spidsen, har i mange år været opmærksomme på, at selenmangel kan føre til øget risiko for udvikling af hjertekarsygdom og åreforkalkning, men også til hjertedød. Forskningsteamet har været i stand til at påvise, at sunde, ældre nordiske pensionister generelt har lave niveauer af selen, hvilket fører til øget risiko for udvikling af hjertekarsygdom. De har også været i stand til at påvise, at tilskud af selen, i kombination med coenzym Q10 – som kroppen også anvender i alle levende celler – kan have særdeles positive og beskyttende effekter i forhold til forebyggelse og behandling af hjertekarsygdom. Gruppens forskning viste, at tilskud af selen og CoQ10 reducerede graden af inflammation i kroppens væv, deltagerne oplevede en bedre livskvalitet, hjertefunktionen blev bedret på alle parametre, og antallet af mennesker, der døde af hjertesygdom, blev reduceret kraftigt. Alle disse effekter stammer fra

Skønne, velsmagende tomat frikadeller med masser af saft og kraft. Prøv dem, for de er enkle at lave og supergode. Ingredienser cirka 8 stk 300 g tomater I stor håndfuld friske krydderurter timian, persille, oregano eller basilikum 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie + til stegning Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber 1 rødløg 40 g fetaost 1-2 fed hvidløg Lidt chili efter smag og behag 2 æg 2 spsk. kikærtemel, hvedemel eller rismel 1-2 spsk. Maizena majsmel Fremgangsmåde Rengør tomaterne og skær dem i småbitte stykker. Bland dem med olivenolie, salt og peber samt hakkede krydderurter og lad dem hvile i nogle minutter. Pil og riv løget ned i blandingen, smuldr fetaosten deri, pres et eller to fed hvidløg samt tilsæt eventuelt lidt chili og rør de to sammenpiskede æg i blandingen. Juster konsistensen med mel. Lad dejen hvile på køl i 15 minutter..Form otte flade frikadeller (de er lidt løse i det, men de samler sig under stegning) og steg dem på en pande med ekstra jomfruolivenolie

Der er mange sundhedsfordele i at leve antiinflammatorisk. Denne friskpressede juice med blandt andet spinat, æble og bladselleri, er super sund, Under alle omstændigheder er en friskpresset grøn juice eller smoothie en sund og frisk drik i løbet af dagen. Jeg mixer som regel min juice med spinat, æble, citron og ingefær, men her får du opskriften på ren og uforfalsket bladsellerijuice. Den indtages optimalt om morgenen på fastende hjerte. Fortynd endelig med vand, hvis den er for stærk. Ingredienser til 1 person En håndfuld frisk eller optøet spinat, gerne økologisk 2 bladselleristave, gerne økologiske 1 æble 1/2 økocitron med skræl 1/2 agurk Lidt frisk ingefær Juicen kan fortyndes med lidt vand eller isterninger, og du kan sagtens lave til to dage og opbevare i ilttæt flaske eller beholder på køl. Fremgangsmåde Rengør ingredienserne, skær dem i mindre stykker og kør dem igennem juiceren. Var du tilfreds med denne opskrift på Antiinflammatorisk super juice? Så må du rigtig gerne kl

Butternutsquash med grønkåls tabouleh er en super delikat ret, og butternutsquashen ligner næsten et stykke kød, når den bliver skåret i hasseback­mønster og bagt i ovnen. Sammen med tabouleh og gudindedressing er der grøn velsmag for alle pengene. Opskriften stammer fra Oluf Borbye Pedersen og Mette Mølbaks bog Professorens vejviser til sundhed indefra. Ingredienser til fire personer 1 butternutsquash Ekstra jomfruolivenolie Uraffineret flagesalt Grønkåls tabouleh 1 dl grov couscous 200 g grønkål, ribbet vægt 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 dåse kikærter Citronsaft Grøn Gudindedressing En stor håndfuld krydderurter, f.eks. persille, estragon, dild, basilikum Et lille skalotteløg 1 fed hvidløg 1 spsk. tahin 1/2 dl creme fraiche, 18 % 1/2 tsk. hvidvinseddike Citronsaft Salt Fremgangsmåde Vask og skræl butternutsquashen. Halvér den, og skrab kernerne ud. Skær fine riller a la hassel-back. Pas på, at du ikke skærer den helt igennem. Læg den i et fad eller på en bageplade med bagepapi

Røget makrel er en sund, let og lækker aftensmad, serveret med røræg og bønnesalat. Retten kan tilberedes året rundt, og kan også serveres om sommeren med nye kartofler og friske bønner til. Denne opskrift stammer fra Oluf Borbye Pedersen og Mette Mølbaks bog “Professorens vejviser til sundhed indefra”. Ingredienser til fire personer 600 g kartofler 1 røget makrel Bønnesalat 400 g haricot verts (grønne bønner) 1/2 skalotteløg 250 g cherrytomater 1 dåse butterbeans Purløg Dressing 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 spsk. lys balsamico 1 tsk. sennep 1 tsk. flydende honning Uraffineret flagesalt og peber Røræg 4 æg 1 dl sødmælk 1/2 tsk. salt og et par vrid frisk peber Olie eller smør til stegning Purløg TIP: Kog gerne ekstra kartofler. Så har du noget til en nem salat dagen efter. Fremgangsmåde Kom kartoflerne i letsaltet vand, og kog dem, til de er møre. Bønnesalat Hæld kogende vand over bønnerne. Friske bønner skal koge i 5-7 minutter og herefter skylles i koldt vand. De s